Калькуляція собівартості

Калькуляція собівартості – це розрахунок витрат на одиницю продукції, послуги чи замовлення. Документ, у якому витрати розписано за статтями (сировина, зарплата, енергія, розподілені накладні витрати), також називають калькуляцією.

Спосіб калькулювання залежить від бізнесу. Позамовний метод застосовують для індивідуальних замовлень і проєктів, попроцесний – для масового однорідного виробництва, нормативний – коли є норми витрат і облік відхилень від них. У закладах харчування калькуляція окремо розписує кожну страву.

На основі калькуляції встановлюють ціни, перевіряють маржу та вирішують, які товари чи послуги вигідні, а які працюють у збиток.