Калькуляция себестоимости

Калькуляция себестоимости – это расчет затрат на единицу продукции, услуги или заказа. Документ, в котором затраты расписаны по статьям (сырье, зарплата, энергия, распределенные накладные расходы), также называют калькуляцией.

Способ калькулирования зависит от бизнеса. Позаказный метод применяют для индивидуальных заказов и проектов, попроцессный – для массового однородного производства, нормативный – когда есть нормы расходов и учет отклонений от них. В заведениях питания калькуляция отдельно расписывает каждое блюдо.

На основе калькуляции устанавливают цены, проверяют маржу и решают, какие товары или услуги выгодны, а какие работают в убыток.